Mil gracias a todos, de verdad de la buena
Mirad mientras esperaba vuestra respuesta he solucionado el problema de esta forma:
Nuestro ejemplo: '2021-03-27 17:49'
1. Convierto '2021-03-27' esta parte a '27/03/2021'
2. La Hora la extraigo para después encadenarla
3. Por último hago un Val de la cadena con la fecha. Esto me acuerdo que Shordi me lo metió a fuego en el pasado. Y al final me acordé y lo hice.
Dim sCreado As String = '27/03/2021' & " " & Right(CStr('2021-03-27 17:49', 5) ' Así funciona pero observo que CStr sobra, lo miraré
DateBox1.Value = Val(sCreado)
Gracias de verdad sois muy amables.